Litt «hjerte» historie!

På slutten av 1950 oppsto tanken om at mat med vegetabilsk fett er det sunneste for oss mennesker. Ancel Keys het mannen som sto bak teorien om at det er mettet fett som kan ta på seg skylden for den økende forekomsten av hjerte og karsykdom. Det var Minnesota Health Department som først engasjerte Keys for å se om han kunne finne en årsakssammenheng til den økende forekomsten av hjerte og karsykdom man hadde registrert.  Hans rapport ble  imidlertid forkastet pga den forskningsmessige dårlige kvaliteten. Dette fallt Keys tungt for brystet. Han ønsket æren for å ha funnet årsaken til den økte hyppigheten av hjertesykdom . Keys lyktes altså ikke å med overbevise forskere de første 10-20 årene, men for margarinindustreien var dette godt nytt. De omfavnet Keys. At deres sammarbeid ¨var en stor sukse er det jo ingen tvil om.  Vegetabilsk fett  har siden dette vært lovpriset som det sunneste fettet. Forskere har etter hvert latt seg overbevise. Svært mye forskning har i ettertid vært gjort  som bygger opp om nettopp denne hypotesen. Vegetabilsk fett er sunt! Det være seg kaldpressede eller raffinerte oljer.

Det tok mange år før den store faren «transfett» ble oppdaget. Da hadde allerede mange mennesker rukket å spise voldsomme mengder med dette farlige vegetabilske fettet. Forekomsten av hjerte og karsykdom hadde virkelig skutt i været. Nå er det palmeoljen  som får gjennomgå. Mange mener at raffinerte vegetabilske oljer snart bør stå for tur. Forskning antyder nettopp dette. Kanskje er  denne oljen med på å fremme betennelsesprosesser i kroppen? Betennelser som også kan oppstå i arteriene…

Og hva med raske karbohydrater som sukker og raffinert hvetemel? De fleste begynner nå å mene at slike karbohydrater er svært lite sunne for vår helse. Definitivt en stor infeksjonstrigger samt bidragsyter til overvekt. Overvekt påvirker flere risikofaktorer som øker sannsynligheten for hjertesykdom

Keys  forskningmetodikk er blitt sterkt kritisert. Se feks her. Mange mener at hans forskning har fått katastrofale følger i den vestlige verden… 

Det er svært mange meninger ute og går om dette emnet.  Personlig mener jeg de er viktig å være litt ydmyk og ikke konsekvens forkaste ny forskning. Dessverre er det slik at mye av den forskning som gjøres er støttet av industrien, men selvfølgelig er dette ikke bestandig tilfellet. Forskning kan også vris og vendes til man får det ønskelige resultatet. For en almindelig dødelig er det derfor ikke bestandig så lett å vite hva man skal tro på.

Hvis du har lyst til å lese en oversikt over hjertesykdommers utvikling kan du lese her. De som har laget denne oversikten mener at Keys hypotese aldri har blitt bevist. Det er primært  raske karbohydrater som kan ta på seg skylden for at hjertesykdom stadig øker…. 

Glem forøvrig ikke at feks fysisk aktivitet og stress også påvirker vår helse. Det er svært sannsynlig at vår  moderne livsstil har redusert mengden fysisk aktivitet samt  økt stressnivået. Mange mener at det nesten ikke fantes hjertesykdom på begynnelsen av 1900 tallet. Det var nok ikke mange stillesittende tv kvelder i den tiden.  :-)  Ferdigmat eksisterte dessuten ikke… 

 

Her kan du forresten se hvordan raffinert rapsolje fremstilles.

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Legg igjen en kommentar