Fullkornbrød

Ingredienser

  • 1 liter vann
  • 30 g salt
  • 100 g havregryn
  • 25 g solsikkefrø
  • 25 g sesamfrø
  • 25 g linfrø
  • 160 g sammalt rug
  • 400 g sammalt hvete
  • 700 g hvetemel
  • 100 g byggmel
  • 1/2 pk gjær

Legg først frøene og det grove i bløtt i 20 minutter med det kalde vannet.

Ha i resten av ingrediensene og elt deigen godt. For hånd min 15 min. I maskin ca 7 min.

Deigen får en konsistens ikke ulik risengrynsgrøt-en smidig suppe, men veldig strekkbar.

La deigen ligge ca 1 time til heving, støtes (ta ut luften) før den deles opp i 3 former. La den heve videre i ca 1-2 timer. Brødene er klare for ovnen rett før brødet renner over kanten. Følg med!

Stek brødene på midterste rist i 45 minutter – 200 grader.

Følg med til brødene har fått en gylden farge. Når du tar dem ut av ovnen og banker på dem skal de ha en hul lyd.

Kilde; Trend & tradisjon, ett nordnorsk magasin om mat – Nr 1 2011, Eide Handel

 

 

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Legg igjen en kommentar