Laks med rødbeter og perlespelt

Laks med rødbeter høres kanskje en smule sært ut. Det var det jeg hadde for hånden i dag  så det ble det.

Grunnen til at jeg brukte rødbeter var rett og slett at jeg hadde lyst til å smake på årets avling. Jeg satte i våres noen rødbet frø innendørs. Frøene kjøpte jeg fra England. Jeg syntes disse rødbetene var så dekorative at jeg bare måtte prøve dem.  De er nok ikke så lette å få tak i handelen her til lands. Vanlige rødbeter kan nok gi ifra seg litt mye farge som kan bli litt særegent i denne kombinasjonen…Da kan du jo bare bytte den ut med en annen grønnsak for eksempel squash.

 

 

Se så vakre rødbeter!

Se så vakre rødbeter!

  Ingredienser

  • laks til antall personer. Økologisk kan du kjøpe i frysedisken hos for eksempel Rema
  • litt økologisk rømme.
  • perlespelt eller for eksempel quinoa
  • fersk ingefær
  • smør
  • fersk krydder. Jeg brukte primært mynte
  • salt og pepper
  • grønnkål
  • salt og pepper

Fremgansmåte

Kok perlespelten etter anvisning på pakken. Ha i tillegg vel 1 cm raspet ingefær i vannet.

Stek fisken i ovnen sammen med litt rømme og krydder. Ha også  i rødbeter skjært i skiver.  Stek på 180 grader i 20 minutter. Rødbetene blir da ikke helt gjennomstekte, men litt tyggemotstand er bare godt syntes jeg.

Når perlespelten er ferdigkokt har du i en god klatt med smør samt grovhakket grønnkål. Smørdamp dette.

Server perlespelten og grønnkålen sammen med fisken og rødbetene.

Nå skulle du ha sikret deg litt antioksidanter og omega 3. 😆

Ps. Jeg er forresten så sær at når det gjelder rømmen så laget jeg min egen basert på en  «startkultur» fra upasteurisert rømme fra Brimisæter. Jeg blandet 1 ss av denne med upasteurisertt melk. Dvs den melken som flyter opp på toppen av melkespannet. Når dette står og godgjør seg i romtemperatur i vel ett døgn blir det faktisk til rømme om enn litt tynnere enn vanlig rømme.

 

Min favoritt grønnkål i hagen.

Min favoritt grønnkål i hagen.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Legg igjen en kommentar