Muffins med mandel og kokosmel

Disse muffinsene er raske og lage. Uten kalorier er de ikke, men alikevel litt sunnere.

Ingredienser

 2-3 ss sødme som feks xylitol,  rå agave eller gula java fin. Sukrin vil trolig også fungere da det er en så liten mengde.

  • 2 egg
  • 100 gr økologisk «kokosmel»
  • 100 gr mandel mel. Lag gjerne melet selv.
  • 2 ss fiberhusk (ikke helt nødvendig)
  • 100 gr ekstra virgin kokos olje eller  ca 1/2 kopp kokosmelk
  • en knivsodd havsalt
  • 1 ts bakepulver
  • 50 gr mørk sjokolade. Gjerne en som du har laget selv.  Kjøper du den i butikken sørg for at det er over 70 % mørk sjokolade og minst mulig sukker.

Fremgangsmåte

Pisk egg og sødme til eggedosis. Smelt det ekstra virgin kokos fettet-ev så bytter du ut dette med kokosmelk.

Bland alle de tørre ingrediensene samt fettet eller melken i eggedosisen. Rør forsiktig.

Ta røren over i muffinsformer (de av medium størrelse) Det skal bli ca 12 muffins.

Stek kakene midt i ovnen på 175 grader i ca 15 minutter.

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Legg igjen en kommentar